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架起一口大锅准备漏粉条

    王守印说,在漏粉条的过程中,和红薯淀粉和架瓢是关键,漏粉条时火候也是关键,大锅里的水温合适后,漏粉条的师傅把漏勺挂在锅的上方,一边把原料倒入漏勺,一边用木锤敲打漏勺,让漏出的粉条均匀地落入锅里。

手工漏粉条

    另一个人一边往锅里倒凉水,一边把漏好的粉条往外拉,等锅里的粉条浮出水面,捞出放入备好的冷水中。等水晾干了,就把粉条挂在木棍上晾晒。这种手工用瓢做的粉条比用机子做出来的要好得多,因为它是在葫芦瓢上打窟窿再用手把红薯粉一点一点地往下漏在大锅里煮熟而做成的。

把漏好的粉条往外拉

把粉条挂在木棍上晾晒

漏好的粉条整齐悬挂

                          山西新闻网记者 任思雅 通讯员 刘文礼